「㕩（ㄆㄤˋ）肉舖」有個可愛的英文名字：PanKoKo，取台語香噴噴的字音，搭配招牌彷彿隨手繪來的童趣插圖，讓這家日式燒肉專門店有了台式在地親切的氣息。
後來才在網路上讀到一篇有關「㕩肉舖」的文章，說它是一家躲起來的小店，這個形容實在很貼切。用餐當天，我們走進317巷，遍尋不到它的店面，後來才發現317巷巷底右轉還有一個小角落，「㕩肉舖」就藏在這裡。
店面是古樸的老屋模樣，推開門進來，裝潢現代，只有斑駁的牆面還是留著古厝的風格。店裡不大，隔成沙發區和吧檯兩處空間，總共23個座位，如果不提前訂位，有很大的風險無法品嘗美食。
店裡有來自日本岐阜的A5飛驒和牛，老闆還特別為此至日本見習和進修，對於肉的品質十分用心。
第一道端上來的是主食白飯。友人點了限量的「吼！有夠香日本牛油拌飯」（90元），越光米上撒了滿滿的蔥花和七味粉，凹陷處打了一顆生蛋，攪拌開來，聽說十分美味。
為了飲食均衡，點了健康蔬菜組（110元），基本的生菜加上一小盤蘋果泥泡菜，微辣開胃，帶著略略的甜味，佐燒肉吃別有一般滋味。
前菜翠綠蘆筍佐明太子（150元），川燙後的蘆筍淋上明太子醬，蘆筍新鮮濕潤，可解燒肉油膩，後來我們又點了一盤。
鹽蔥上牛舌（180元）是第一道肉品，代烤的服務生很專業，基本上我們只要出一張嘴負責吃就好了。
烤好的牛舌大概八分熟，鋪著滿滿的鹽蔥花，肉質柔軟，帶著些微的脆度。
這時候，就是要一口燒肉一口生啤（沖繩Orion生啤酒，130元）。啤酒杯是冰凍過的，送上來時杯身還帶著霜，不過被炙熱的爐火一烤，很快地就化為水珠。
椒鹽嚴選牛腹肉（160元），油脂豐富，肉片軟嫩，搭配生菜吃很棒。
為了不吃牛的友人點的精選梅花豬（160元），每片肉片大概手掌大小。
打扮得像玫瑰花的西班牙伊比利豚黃金六兩（480元），形狀美麗，顏色也好看，一端上來就讓桌邊的每個人都拍照過一輪。
黃金六兩，又名松阪肉，是豬頰至下巴的左右兩塊部位。服務生小心翼翼的把玫瑰肉花拆解開來，一條條的夾上烤網，烤至金黃，吃起來脆彈柔軟，混著油脂的肉汁鮮甜。
澳和牛橫膈膜（380元），厚切肉片油花漂亮豐富，美味。
友人大推的上癮雞脖肉（160元），這道肉品感覺火候太過，有點略焦，不過吃起來很脆，或許是想達到金黃焦脆的效果吧。
怕不吃牛的友人沒吃飽，所以加點的嚴選厚切豬五花（140元）。
這道肉品的名字很有趣，叫做：有點咬勁和牛肋條（580元）。表皮烤得焦脆，切開來肉的內部還是嫩嫩的粉紅色，搭配鹹味的昆布條，肉質緊實，咀嚼時口腔裡滿是油脂的甘甜味，好吃。
桌上滿滿的調料，可見代烤的服務生下足功夫。
帶殼玉米筍（90元），烤熟後服務生會幫忙剝殼，在殼裡被悶得略略出汁的黃色玉米筍鮮嫩甘甜，我覺得不需要調味就很美味了。
烤櫛瓜（120元），吃燒肉看到時就會點的重要配角，一口咬下，厚切的櫛瓜片清甜解膩。
本產大香菇（90元），推薦這個，香菇厚實多汁，非常好吃。
這樣一輪吃下來，每個人大概平均一千出頭，對照餐點內容，其實真的不貴，好友說比起老乾杯等燒肉店，㕩肉舖的CP值實在不錯。無論是專業的桌邊代烤服務，或是食物本身的表現，都讓人驚艷。期待下次再訪台南，與它的相會。
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㕩肉舖
地址：台南市中西區民族路二段317巷36號
電話：06-225-3636
營業時間：週間17:00-1:00；週末11:00-15:30、17:00～01:00
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