春蚵嗲和東興蚵嗲都是台南著名的人氣炸物店家。身為一個炸物控，出發前特地向安排行程的友人許願，原本想只要朝聖其中一家就可以了，沒想到友人很夠力的完成我的心願，讓我一次品嘗了兩種味道不同的蚵嗲。
位於國華街的春蚵嗲，除了蚵嗲之外，還有蝦捲、雞塊、番薯、鹹粿等選擇。雖然排隊人潮眾多，但是可能因為炸物起鍋時間快，等待的時間不算太久。
各種炸物在油鍋裡浮沉，老闆動作飛快的現做蚵嗲下鍋油炸，架上等待瀝油的金黃炸物們香味撲鼻，賣相誘人。
春蚵嗲的麵皮焦香，就算擺了一小時間，仍酥脆不油膩。台南的蚵嗲裡似乎習慣放豬肉和豆芽，和台北的不太一樣，豆芽和蔬菜的口感很好，清爽多汁，口味也比較清淡。和東興蚵嗲相較，春蚵嗲的蚵仔味較重，是我比較習慣的味道，下次來台南還會想嘗試。
春蚵嗲
地址：台南市中西區國華街三段169號
電話：06-225-1006
營業時間：10:30～18:30
東興蚵嗲是四十年以上的炸物老店，下午時段，不大的店鋪滿滿坐著人，可見其人氣魅力。
當天因為有點飽，所以沒有加點炸花枝，後來翻看別人的食記，才發現炸花枝似乎是應該試試看的美味，覺得有點遺憾。
特別喜歡近距離看著老闆在大湯匙上用蔬菜、蚵仔等食材鋪成一個半圓形隆起的小鼓包，接著澆上麵衣包裹塑形，入油鍋酥炸，無論是視覺、聽覺和嗅覺，都是愉快的享受。
豐盛的下午茶很快地被送上桌，醬料很特別，除了醬油膏之外，還放了辣椒醬和芥末。
招牌蚵嗲，外皮金黃酥脆，絲毫不油膩。內餡除了蚵仔之外，吃得到很紮實的豬肉絲，對於習慣蚵嗲中只有蚵仔的我而言，覺得滿新奇的。
炸鹹粿應該是在來米粉直接製成，裡面沒有任何餡料，口感單薄；蝦捲很酥脆，但是滋味一般，建議可以保留胃的空間給台南其他美食。
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東興蚵嗲
地址：台南市安平區古堡街1號
電話：06-229-0249
營業時間：週間12:00～18:30、週末11:00～18:30
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