Rina@小日子

對於一位土生土長的台北人而言，實在很難想像以魚皮做為店名的老舖，到底招牌菜會是什麼樣的滋味。在友人的領路之下，開啟了我對虱目魚全新的認識，尤其肉汁魚皮，汁香肉嫩皮滑，沒想到滷汁和魚皮的搭配這麼好吃。

跨年連假，擺脫濕冷的台北，在台南迎接我們的除了燦爛的陽光之外，還有爆滿的人潮。

人雖然多，但和隔壁文章牛肉湯滿出來還繞圈的排隊人龍對比，頓時覺得在可以忍受的排隊範圍裡。

各種小菜，看起來很在地樸實。

所有的餐點都在牆上，還貼心的搭配食物照片。

店家也提供生鮮宅配服務。

目測店裡的位置大概有一兩百個，翻桌的速度其實很快。

客人真的太多了，大家乾脆站在看起來快吃完的人後面排位置，用餐時感覺壓力倍增。

實惠的價格，很多餐點光是名字就很吸引人。

等了一陣子才到齊的餐點，熱騰騰的湯粥香味撲鼻。

聽說是招牌的肉燥飯（20元）加了一顆魯丸（5元）。肉燥肥而不膩，入口即化，滷汁是帶著甜味的鹹香。

扁魚白菜（30元），白菜清甜，扁魚的海味很提味。

肉汁魚皮（65元），覺得這頓餐點最特別的一道菜。虱目魚皮下帶著一層魚肉，魚刺已經被處理過了，吃起來很滑嫩。魚皮澆了肉燥滷汁，小塊的豬肥肉和魚皮下特有的魚脂混合一起，滋味香甜。

友人的鹹粥，看起來也很不錯。

三鮮湯（60元），由魚肉、魚酥和蚵仔三種食材滾煮而成，對我來說，光吃湯料不加飯，其實就有飽足感了。

我個人很愛這一碗，湯料本身不錯，但湯頭更厲害，據說以魚骨、雞骨、豬骨和洋蔥長時間熬煮，味道自然鮮甜，值得推薦。

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王氏魚皮

地址：台南市安平區安平路612號

電話：075-253-0298

營業時間：週間04:00～14:00、週末04:00～15:00